7월의 럭키레터가 도착했습니다.

오늘은 7월 7일, 럭키한 하루 보내세요! 7️⃣7️⃣7️⃣

『시골빵집에서 자본론을 굽다』는 저도 너무 재미있게 본 책이에요! 럭키를 시작하고 나서 읽긴 했는데, 제가 고민했던 부분을 무척 잘 풀어내셨더라고요. 감사히 선배님의 경험을 흡수(?)했던 기억이 납니다. 혹시 후속작인 『시골빵집에서 균의 소리를 듣다』라는 책 보셨어요? 저는 타이밍 좋게 럭키베이커리 시즌 2를 앞두고 읽었는데, 엄청나게 많은 도움을 받았어요. 책에 나오는 Talmary 빵집에는 저도 가보고 싶어요.

목월빵집은 럭키베이커리보다 훨씬 크고 오래되고 유명한 곳이라 말씀만으로도 영광입니다. 럭키에 크루들이 좀 더 모이면 저도 지역의 빵집들을 여행하며 베이커들도 만나고, 함께 협업도 해보고 싶어요 . 언젠가 재미난 콜라보 소식 전해보도록 하겠습니다.

제가 또 소품에 한 애정을 쏟는 사람이 아니겠습니까. ㅎㅎ 아직 준비중이긴 한데요. 럭키의 몇몇 빵과 다양한 제품을 온라인에서 소개해볼 생각이에요. 이제껏 준비 중이라고만 말씀드렸던 온라인 럭키, 곧 만나보실 수 있을 거예요.  + 제일 마음에 드는 소품이 어떤 것이었는지 여쭤봐도 될까요?

오! 맞아요 저도 크루아상인지 크로아상인지 갑자기 헷갈리네요. 불어의 정확한 한글 표기는 모르겠으나 저희 크루 중 한 명이 프랑스 유학을 오래 다녀온지라 물어봤더니 크호하상(?) 같은 발음을 들려주네요. 그러고 보니 사워도우는 사워도우(sourdough)는 ‘신 반죽’이라는 뜻인데, 가끔 샤워도우로도 표기하시더라고요. 뭐랄까 한글로 보면 샤워도우가 사워도우보다 느낌상으론 더 시고 맛있을 것 같긴 하지만… ㅎㅎ 샤워(shower)와 사워(sour)는 엄연히 다른 말이니 이걸 정확히 알려드리고 싶다는 마음이 스멀스멀 생기긴 했습니다. 그런 마음을 알아주시는 것 같아서 꼭 그런 코너를 하나 만들어보겠습니다. 

+ 기다려주신다는 말씀에 ‘이거 잘하고 있는 건가?’ 싶었던 의문이 싹 녹아내리네요. 럭키레터를 기다려주셔서 감사합니다. 🧡

어찌 아셨는지요! 제가 8월 출간을 목표로 광안종합시장 아카이빙북 2탄을 준비하고 있는데, 이번 내용이 시장과 골목의 젊은 사장님들에 관한 이야기거든요. 책도 만들고 관련 내용으로 시장 뒤편에서 소소하게 전시도 할 예정이라, 정리되면 레터에서 꼭 소개해 드리겠습니다. 럭키베이커리 인스타그램도 눈여겨봐 주세요!

럭키는 어떤 역사가 있을까요. 2020년 4월 20일, 1인 빵집으로 럭키베이커리의 문을 열었습니다. 당시의 저는 오랫동안 빵 일을 해온 전문 베이커가 아니었고 순전히 사워도우라는 발효빵을 만들어 파는 작은 베이커리를 열고 싶다는 마음만 지닌 사람이었던 지라 혼자 무턱대고(?) 가게 문을 열었는데요. 빵집이 어떻게 돌아가는지 사실은 잘 몰랐기에 약 2년간 실수하고 배우며 운영했었어요. 많은 분이 발효빵 사워도우를 사랑해 주시고 럭키도 예뻐해 주신 덕분에 오래오래 제대로 빵을 굽는 가게로 살아남고 싶다 하는 마음이 들어 2022년 3월부터 크루들과 함께 시즌 2의 럭키베이커리를 운영하고 있습니다. 이거 역사, 맞죠? ㅎㅎ

럭키의 빵들은 다양한 이유로 탄생했는데요. 초창기의 럭키에서는 제가 좋아하고 먹고 싶은데 찾기 어려웠던 빵이 주를 이루었어요. 시간이 지날수록 빵집을 찾는 손님들께서 이런 빵은 없느냐고 물으셔서 그 빵들을 더 좋은 재료로 만드는 쪽으로 나아가게 되더라고요. 지금은 크루들과 함께 서로 만들고 싶은 빵을 이야기하기도 하고 같이 먹어보기도 하면서 메뉴를 고민하고 있습니다.